Manisa'nın Yunusemre ilçesine bağlı Yuntdağı Bölgesi'nin Türkmen Mahallesi'nde köylüler, üzümlerden şifa kaynağı pekmez yapımına başladı. Eskiden sadece kendi ihtiyaçları için pekmez üreten köylüler, şehirlerde doğal ve organik ürünlere artan talep üzerine, odun ateşinde kaynatarak zor ve zahmetli bir süreçle pekmez üretmeye başladı.
Türkmen Mahallesi sakinleri, sabah erken saatlerde bağlardan topladıkları üzümleri önce sıkıp, ardından iki aşamada odun ateşinde kaynatıyorlar. Bayram Arslan, 15 yıldır pekmez yapımıyla uğraştığını belirterek, sürecin zahmetli olduğunu ve sürekli kaynatma gerektirdiğini söyledi. “Bir kısmını kendimiz kullanıyoruz, bir kısmını da satıyoruz. Pekmezin birçok faydası var” diyor Arslan.
Sariye Yıldırım, pekmez yapımında akrabalarına yardım etmek için Türkmen Köyü'ne geldiğini ve işin yorucu ama zevkli olduğunu belirtiyor. “Büyüklerimizden öğrendiğimiz yöntemlerle yapıyoruz. Emeğimizin karşılığını aldığımızda dinlenmiş oluyoruz” diyor Yıldırım.
73 yaşındaki Ayşe Danacı ise, pekmez yapımının geçmişteki zorluklarına değinerek, “Eskiden üzümleri ayaklarla ezerdik, şimdi makineler işi kolaylaştırdı. Pekmez yapımı daha az ve bağcılar üzümlerini satıyor. Ancak hala talep var” şeklinde konuştu.
Türkmen Köyü'nde pekmezin kilosu 250 TL'den satılıyor ve doğal ürünlere olan ilgi, köylüler için ek gelir sağlıyor.
Kaynak: İHA
